Galicia es, ante todo, tierra de blancos. Pero no todos son iguales: un Albariño y un Godello pueden estar a un par de horas de distancia y ofrecer experiencias muy distintas en la copa. Esto es lo que puedes esperar de cada uno.
La uva blanca más internacional de Galicia, bandera de los vinos atlánticos de acidez viva y punto salino.
Qué esperar al probarlo: Intensa en fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y cítricos, con notas florales y un característico fondo salino y mineral que recuerda a la brisa marina. En boca, alta y muy viva, uno de sus rasgos más reconocibles., con un cuerpo medio, ligero pero con textura, rara vez pesado.
La uva blanca de más cuerpo y capacidad de guarda de Galicia, protagonista absoluta de Valdeorras.
Qué esperar al probarlo: Fruta de hueso madura, notas florales y un característico fondo ligeramente amargo y mineral que recuerda a la pizarra de sus suelos. En boca, media-alta, sin llegar a la tensión del Albariño., con un cuerpo alto; es la más untuosa y con más peso en boca de las blancas gallegas.
La uva que da cuerpo y redondez a los blancos de mezcla tradicionales del Ribeiro.
Qué esperar al probarlo: Aromas florales y de fruta de pepita (manzana, pera), más discretos y menos explosivos que los del Albariño, con un punto anisado característico. En boca, media, más suave y equilibrada que la del Albariño., con un cuerpo medio-alto; es la variedad que aporta cuerpo y untuosidad a las mezclas.
La uva más aromática y floral de las blancas gallegas, un contrapunto perfumado en las mezclas tradicionales.
Qué esperar al probarlo: Muy floral, con notas que recuerdan a la flor de laurel (de ahí su nombre) y a jazmín, además de matices cítricos. En boca, alta, similar a la del Albariño., con un cuerpo ligero, aporta perfume más que estructura.
| Uva | Acidez | Aromas | Cuerpo | Zona principal | Maridaje |
|---|---|---|---|---|---|
| Albariño | Alta y muy viva, uno de sus rasgos más reconocibles. | Intensa en fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y cítricos, con notas florales y un característico fondo salino y mineral que recuerda a la brisa marina. | Medio, ligero pero con textura, rara vez pesado. | Rías Baixas | El compañero clásico del marisco gallego y el pescado a la plancha: su acidez limpia la untuosidad del marisco y su punto salino dialoga con el yodo del producto del mar. |
| Godello | Media-alta, sin llegar a la tensión del Albariño. | Fruta de hueso madura, notas florales y un característico fondo ligeramente amargo y mineral que recuerda a la pizarra de sus suelos. | Alto; es la más untuosa y con más peso en boca de las blancas gallegas. | Valdeorras | Su cuerpo y untuosidad lo hacen ideal con pescados de carnes más grasas, arroces y quesos gallegos de pasta blanda como el queixo de Tetilla. |
| Treixadura | Media, más suave y equilibrada que la del Albariño. | Aromas florales y de fruta de pepita (manzana, pera), más discretos y menos explosivos que los del Albariño, con un punto anisado característico. | Medio-alto; es la variedad que aporta cuerpo y untuosidad a las mezclas. | Ribeiro | Su cuerpo medio y menor acidez lo hacen muy versátil con la cocina gallega de cuchara y con el pulpo á feira. |
| Loureira | Alta, similar a la del Albariño. | Muy floral, con notas que recuerdan a la flor de laurel (de ahí su nombre) y a jazmín, además de matices cítricos. | Ligero, aporta perfume más que estructura. | Rías Baixas | Su perfil floral y cítrico funciona muy bien con pescados delicados al vapor o platos con hierbas frescas, donde no compite con aromas intensos. |