Uva tinta
Sousón
La uva tinta de más color y estructura de Galicia, usada para dar cuerpo a las mezclas.
- Acidez
- Media-alta.
- Cuerpo
- Alto; es de las tintas gallegas con más color y tanino.
- Color del vino
- Cereza intenso, el más profundo entre las tintas atlánticas.
- Denominaciones con mayor presencia
- Rías BaixasRibeiro
Origen y zona de cultivo
Variedad autóctona presente sobre todo en Rías Baixas y Ribeiro, donde aporta color y estructura a los escasos tintos de estas denominaciones predominantemente blancas.
Características de la uva
Racimo compacto, piel gruesa y muy pigmentada, con buena resistencia a la humedad propia del clima atlántico.
Perfil aromático
Fruta negra madura y notas especiadas, más intensas y oscuras que las de la Mencía.
Tipo de vino que produce
Se usa habitualmente en mezcla para dar cuerpo y color a tintos de Rías Baixas y Ribeiro, denominaciones donde el tinto es minoritario frente al blanco.
Maridaje recomendado
Su cuerpo y tanino lo hacen apto para carnes rojas y guisos más contundentes, poco habitual en el repertorio mayoritariamente blanco de estas denominaciones.