White Lady
Ginebra, licor de naranja y limón agitados: un clásico cítrico y elegante, seco y equilibrado, de la familia de los "sour".
- Dulzorbajo
- Amargormuy bajo
- Acidezmedio
- Intensidad alcohólicamedio
- Cuerpobajo
- Frescuramedio
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Ginebra40 ml1.4 oz
- Licor de naranja20 ml0.7 oz
- Zumo de limón20 ml0.7 oz
- Clara de huevoopcional
Opcional; aporta una textura más sedosa y una fina espuma. Sustitutos: Aquafaba (agua de cocción de garbanzos). Alérgenos: Huevo.
Decoración: Cáscara de limón
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~22% vol.
Preparación paso a paso
Vierte la ginebra, el licor de naranja y el zumo de limón en la coctelera.
Si usas clara de huevo, agita primero en seco para emulsionarla.
Añade hielo y agita con fuerza durante 10-15 segundos.
Cuela con colador fino en una copa enfriada.
Decora con una cáscara de limón.
Consejos
- Usa cítrico recién exprimido: es la base del equilibrio.
- La clara de huevo es opcional, pero suaviza el conjunto y mejora la textura.
- Ajusta licor de naranja y limón entre sí: definen el punto dulce-ácido.
Errores habituales
- Cargar el licor de naranja y perder el carácter seco.
- Prescindir del colado fino cuando se usa clara, dejando restos.
- Servirla poco fría.
Variantes
White Lady con clara
Incorpora clara de huevo mediante "dry shake" para una textura más sedosa y una fina espuma en superficie.
Historia y origen
Origen discutido: existen varias versiones
La White Lady es un "sour" de ginebra emparentado estructuralmente con el Sidecar (que usa brandy en lugar de ginebra): destilado, licor de naranja y cítrico en proporciones equilibradas. Su atribución a Harry MacElhone y la historia de su reformulación forman parte del relato clásico de la coctelería de entreguerras, aunque con detalles que conviene tratar como versión y no como certeza. Figura en recopilaciones influyentes de la primera mitad del siglo XX.
- País
- Reino Unido
- Fecha aproximada
- atribuida hacia 1919 y reformulada c. 1929 (según el relato habitual)
- Atribución
- Atribuida a Harry MacElhone (con matices no confirmados)
Fuentes utilizadas
- Craddock, Harry — The Savoy Cocktail Book (1930)
- Difford's Guide to Cocktails
