Aviation
Ginebra, marrasquino, licor de violeta y limón: un clásico floral y cítrico de tono azulado, elegante y de aroma delicado.
- Dulzorbajo
- Amargormuy bajo
- Acidezmedio
- Intensidad alcohólicamedio
- Cuerpobajo
- Frescuramedio
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Ginebra45 ml1.5 oz
- Marrasquino (licor de cereza)15 ml0.5 oz
- Zumo de limón15 ml0.5 oz
- Licor de violetaopcional7.5 ml0.3 oz
Aporta el característico tono azulado y el aroma floral. Es difícil de encontrar; sin él se obtiene la versión más seca del cóctel.
Decoración: Cereza al marrasquino o cáscara de limón
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~22% vol.
Preparación paso a paso
Vierte todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Agita con fuerza durante 10-15 segundos.
Cuela en una copa previamente enfriada.
Decora con una cereza al marrasquino o una cáscara de limón.
Consejos
- Dosifica el licor de violeta con prudencia: en exceso resulta jabonoso.
- Equilibra marrasquino y limón: el marrasquino es dulce e intenso.
- Enfría bien la copa para realzar su aroma delicado.
Errores habituales
- Cargar el licor de violeta y obtener un resultado artificial.
- Prescindir del cítrico fresco, que sostiene todo el conjunto.
- Servirlo poco frío, apagando su parte aromática.
Variantes
Aviation sin violeta
Versión difundida por algunas recopilaciones clásicas, solo con ginebra, marrasquino y limón, más seca y sin el tono azulado.
Historia y origen
Historia documentada
El Aviation es un clásico de la coctelería previa a la Ley Seca estadounidense, apreciado por su combinación de cítrico, el toque de cereza del marrasquino y el aroma floral del licor de violeta, que además le da su característico tono azulado. Su publicación en el recetario de Hugo Ensslin de 1916 permite datar la receta con una fuente escrita concreta. La posterior omisión del licor de violeta en algunas recopilaciones influyentes explica que hoy convivan dos versiones reconocidas del cóctel.
- País
- Estados Unidos
- Fecha aproximada
- documentado en 1916
- Atribución
- Atribuido a Hugo Ensslin (primera publicación conocida)
Fuentes utilizadas
- Ensslin, Hugo — Recipes for Mixed Drinks (1916)
- Difford's Guide to Cocktails
