Amaretto Sour
Amaretto, limón y clara de huevo agitados: dulce, almendrado y con una fina espuma sedosa en superficie, un clásico "sour" con licor en vez de destilado base.
- Dulzoralto
- Amargormuy bajo
- Acidezmedio
- Intensidad alcohólicabajo
- Cuerpomedio
- Frescurabajo
Consumo responsable: Contenido dirigido exclusivamente a personas con edad legal para consumir alcohol. Disfruta de forma responsable. Las recetas y graduaciones indicadas son orientativas.
Ingredientes
Para 1ración. Las cantidades y la graduación alcohólica indicadas son aproximadas.
- Amaretto60 ml2 oz
Alérgenos: Frutos secos.
- Zumo de limón25 ml0.8 oz
- Almíbar simpleopcional10 ml0.3 oz
El amaretto ya es dulce; ajusta u omite según el resultado que busques.
- Clara de huevoopcional
Opcional; aporta la espuma sedosa característica de esta versión. Sustitutos: Aquafaba (agua de cocción de garbanzos). Alérgenos: Huevo.
Decoración: Hojas de menta y rodaja de limón o naranja
Graduación alcohólica aproximada del cóctel ya preparado: ~12% vol.
Preparación paso a paso
Vierte el amaretto, el zumo de limón y el almíbar en la coctelera.
Si usas clara de huevo, agita primero en seco para emulsionarla.
Añade hielo y agita con fuerza durante 10-15 segundos.
Cuela sobre un vaso Old Fashioned con hielo.
Decora con hojas de menta y una rodaja de cítrico.
Consejos
- El "dry shake" (sin hielo) es clave si usas clara de huevo, para lograr una espuma estable.
- Prueba antes de añadir el almíbar: el amaretto ya aporta bastante dulzor por sí solo.
- Usa zumo de limón recién exprimido: equilibra el dulzor del amaretto.
Errores habituales
- Añadir demasiado almíbar y obtener un resultado empalagoso.
- Saltarse el colado fino cuando se usa clara de huevo, dejando restos.
- Usar un amaretto de muy baja calidad, que resulta artificial en el resultado final.
Variantes
Amaretto Sour sin clara
Versión más sencilla, sin clara de huevo ni espuma, agitada directamente con hielo.
Historia y origen
Origen incierto
El Amaretto Sour aplica la fórmula clásica del "sour" —un licor o destilado, un cítrico y un elemento dulce— al amaretto, un licor italiano de almendra amarga y dulce. A diferencia de otros sours con destilados de base como el whisky o el ron, aquí el propio licor aporta ya buena parte del dulzor. Su difusión como bebida habitual de bar en Estados Unidos se sitúa entre los años setenta y ochenta del siglo XX, aunque no existe una fecha ni una autoría concretas documentadas para esta combinación.
- País
- Origen no documentado con precisión (variante de sour con amaretto italiano)
- Atribución
- Sin atribución individual verificada
Fuentes utilizadas
- Difford's Guide to Cocktails
- Regan, Gary — The Joy of Mixology
